Zrazy z sarny

Składniki :

  • 50 dag szynki sarniej,
  • 5-10 dag słoniny wędzonej,
  • 4 łyżki oliwa,
  • 1 łyżka mąki,
  • grzanki z bułki,
  • 1 kieliszek madery,
  • 1 łyżeczka sosu worcestershire,
  • bulion z warzyw
  • sól i pieprz

Przygotowanie :

  • Opłukane i odsączone z wody mięso szpikujemy paskami słoniny po czym kroimy w równe plastry.
  • Kawałki obtłukujemy tłuczkiem, oprószamy mąką i rumienimy z obu stron na oliwie.
  • Po tym skrapiamy warzywnym bulionem i dusimy na wolnym ogniu kilkanaście minut.
  • Następnie dodajemy sos worcestershire i maderę.
  • Sos przyprawiamy solą i pieprzem.
  • Zrazy układamy na gorących grzankach z bułki, obkładamy czerwona kapustą duszoną w winie.

kuchnia myśliwska poleca